Aardappelen en roggebrood

Een eeuw eerder (als de aardappel op weg is om volksvoedsel te worden) vormden roggebrood en boekweitgerechten als pap en pannenkoeken nog de hoofdschotel. Aardappelen hebben een hogere opbrengst en zijn relatief goedkoper dan brood. In arme gezinnen komen soms wel drie keer per dag aardappelen op tafel, maar brood blijft belangrijk. Gewoonlijk eet men een boterham besmeerd met reuzel of spekvet. Als men het kon veroorloven bestond het avondmaal uit een stamppot van aardappelen met groenten, vaak bieten of zuurkool. Vlees kwam weinig op tafel.