Koffie en surrogaat

datum                koffie         surrogaat     periode
aug-nov 1940     250 gr            ...              1 week
dec 1940-mrt     250 gr             ...             2 weken
1941
apr-mei 1941    125 gr of        250 gr         3 weken
jun-jul 1941        ...                250 gr         3 weken
aug-dec 1941      ...                250 gr         4 weken
jan 1942-sep       ...                250 gr         6 weken
1944

Koffiesurrogaat, gemaakt van de wortel van cichorei, is al bekend in de 18e eeuw. In de tweede wereldoorlog, als er geen aanvoer is vanuit de koffieproducerende landen, wordt koffie geheel vervangen door surrogaat. De productie van surrogaat ligt lager dan de aanvoer van koffie voor de oorlog was. Dit betekent voor de Nederlandse bevolking dat zij langer met haar rantsoen moet doen.